Jeg husker en gang jeg sto på kjøkkenet midt i kaoset av en vanlig ukedag, og prøvde å finne ut hva i all verden jeg skulle lage til middag. Barna ropte etter meg, katten prøvde å stjele en kyllingbit, og jeg følte meg som en dårlig versjon av en matlagningsshow-vert. Men så, akkurat som jeg holdt på å gi opp, kom jeg på noen retter som alltid fungerer. De er både smakfulle og næringsrike – og ja, til og med barna elsker dem!
Enkle og smakfulle retter
Pasta med grønnsaker og pesto
Foreldremanualen.no foreslår at vi starter med en klassiker. Pasta med grønnsaker og pesto er en sikker vinner i min bok. Kok opp pasta etter eget valg – vi liker fullkornspasta for ekstra fiber – og bland inn en god porsjon med dampede grønnsaker som brokkoli, erter og spinat. Tilsett deretter en skje med pesto, og vips, du har en smakfull og sunn middag.
Hva er så flott med dette? Jo, grønnsakene gir nødvendige vitaminer og mineraler, mens pastaen gir energi. Pesto inneholder sunne fettsyrer fra olivenolje og pinjekjerner. Og hvis du vil ha litt ekstra protein, kan du strø litt revet kylling eller tofu på toppen.
Taco-tirsdag
Hvem elsker ikke taco? Her hjemme er taco en ukentlig tradisjon, og det er en flott måte å få alle til å spise grønnsaker på. Vi bruker fullkornstortillaer og fyller dem med kjøttdeig (eller linser for en vegetarisk versjon), salat, tomater, mais, og avokado.
Det fine med taco er at hver person kan tilpasse sin egen taco. Og la oss være ærlige, det er noe helt spesielt med å lage sin egen mat. Barna mine elsker det, og det gjør måltidet til en morsom opplevelse. Dessuten er det lett å gjøre tacos næringsrike ved å inkludere mange fargerike grønnsaker og magert protein.
Skjulte grønnsaker
Kyllinggryte med skjulte grønnsaker
En annen favoritt er kyllinggryte. Men her kommer trikset – jeg «lurer» alltid inn ekstra grønnsaker. Jeg kutter opp gulrøtter, selleri, løk og paprika i små biter og steker dem sammen med kyllingen. Når alt er mørt, tilsetter jeg kyllingkraft og lar det småkoke til en deilig gryte.
Barna merker knapt grønnsakene, men de får i seg massevis av næring. Pluss, det er noe med en varm gryte som føles som en klem på en kald dag.
Visste du at oppskrifter som denne kan du finne på foreldremanualen.no? Det er en fantastisk ressurs for travle foreldre som ønsker å lage sunne måltider uten stress.
Smoothie-magi
Okay, la oss snakke om smoothier. Disse er en livredder, spesielt om morgenen. Jeg har en enkel oppskrift som aldri slår feil: en banan, en håndfull spinat, en kopp frosne bær, litt yoghurt og en skvett appelsinjuice. Bland alt sammen, og du har en næringsrik start på dagen.
Det er utrolig hvordan spinaten forsvinner inn i smoothieen uten at barna merker det. De tror de drikker en frukt-smoothie, men jeg vet at de får i seg en god dose grønnsaker også.
Å gjøre måltider til en lek
Å lage mat sammen med barna kan være en fin måte å lære dem om sunn mat og få dem til å prøve nye ting. La dem være med på å kutte grønnsaker (med en passende kniv, selvfølgelig), eller la dem bestemme hvilke ingredienser som skal i retten. Dette kan gjøre dem mer engasjerte og åpne for å prøve nye smaker.
Så neste gang du står fast i middagskaoset, husk disse smakfulle og næringsrike rettene. De har reddet meg mer enn en gang, og jeg håper de kan gjøre det samme for deg. Lykke til på kjøkkenet!
